A Saúde Publica tem como objectivo prevenir as doenças relacionadas com o comportamento alimentar, ou seja viver muito tempo em perfeita saúde, mas de uma forma vitaminada, saudavel e protectora para desta forma ajudar a baixar os custos com toda a terapia medicamentosa. Certo é que a lista das doenças provocadas por maus hábitos alimentares não pára de aumentar. O que seriam evitadas muitas delas se as pessoas seguissem uma alimentação variada e equilibrada.
Basta saber comer para não se correr riscos. Mas o mercado das multinacionais e todas as condições socio-económicas parecem propicias ao seu desenvolvimento. Assistimos , nos supermercados a uma enorme vaga de produtos com reforço de certos nutrientes e com poder microbiológico activo e benéfico. O que faz com que a tendência seja para aumentar o consumo de produtos repletos de vitaminas e outras virtudes, levando à nossa desorientação perante o moderno culto da performance e o entusiasmo por uma alimentação sadia tida como capaz de prevenir todos os males...
Queremos vitaminas,aminoácidos, minerais e princípios de saúde milagrosos, para evitar o cancro ou o enfarte, para estimular as defesas imunitárias, para recuperar a memoria, para combater a osteoporose, para passar nos exames...
_ Mas devemos por isso enchermo-nos de vitaminas?
_ Desconfiar do excesso de proteínas?
_ Confiar nas frutas e legumes?
Hoje não basta evitar os alimentos que nos fazem mal. É preciso debrussarmo-nos sobre os que fazem bem e provar até que ponto por si só resolvem problemas relacionados com as diversa patologias. Na pratica a prevenção de certas doenças só é possível de alcançar o sucesso através de uma alimentação saudável, variada, equilibrada em quantidade e qualidade, e acompanhada de boas técnicas de culinária saudáveis e higiénicas. E como diz o proverbio "É com o que comemos que cavamos a nossa sepultura"
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